Aquells canaricultores que es dediquen a criar aus de el grup canaris de color, opten per exemplars de determinada coloració. En aquest sentit, el canari és un ocell molt noble, brindant una diversitat cromàtica poc habitual en el regne animal.

Dins d’aquest grup, trobem dos subgrups:

canaris lipocròmics
canaris melànics

Tant la melanina com els diferents lipocroms, són les substàncies que brinden les diverses tonalitats presents en les plomes de l’canari.

canaris lipocròmics
Els colors bàsics dels lipocroms de l’canari són quatre:

Groc.
Blanc dominant (amb una pinta groga a la punta de les ales).
blanc recessiu
Vermell.
Si no existissin variables que afectessin als lipocroms només hauria canaris vermells, blancs, blancs dominants o grocs purs, però no és així. Això es deu al fet que els lipocroms de les plomes poden manifestar-se de diferent manera.

Canari amb lipocromo vermell intens.

Lipocrom intens. En aquest cas, la cromía de la ploma es manté uniforme al llarg de la totalitat de la superfície de la mateixa.
Lipocrom nevat. La coloració de les plomes es va diluint cap a la vora de les mateixes.
Lipocrom ivori. Aquesta variant el color no es mostra tan fort com en el lipocrom intens, obtenint exemplars de colors molt més suaus, com el rosat i el groc ivori.
Lipocrom mosaic. En aquesta varietat els colors es concentren intensos en algunes àrees de el cos de l’au i suaus en altres, obtenint exemplars clapejats sobre la base d’una tonalitat determinada.
Lipocrom ocular [cita requerida]. Quan la melanina dels ulls de l’canari es troba absent o diluïda, els lipocroms ocupen el seu lloc. Existeixen les següents varietats d’ulls segons la tonalitat de l’lipocrom predominant:
Albino: Preval el lipocrom blanc; però els ulls se solen veure vermells o rosats, per reflectir la coloració dels vasos sanguinis interns a l’òrgan. (Blanc ino)
Lutinos: Prioritat del de l’lipocrom groc (groc ino).
Rubino: vermells (vermell ino).
La coloració vermella, de la qual també deriva la ataronjada, en els canaris és resultat de la hibridació de l’canari amb el cardenalito de Veneçuela (Carduelis cucullata).

Segons un estudi publicat l’any 2016 el gen permet que els carotenoides grocs es converteixin en ceto-carotinoides és el denominat CYP2J19.5

canaris melànics

La melanina és la pigmentació fosca present en diferents espècies animals (fins i tot, l’ésser humà). En el cas dels canaris la presència de melanina en la pigmentació de l’plomatge atorga els colors marrons, verds, castanyers i grisos. Tals tonalitats són resultat de la combinació de la melanina amb els diferents lipocroms presents en les plomes dels ocells.

A l’igual que en els pigments lipocròmics la melanina pot presentar-se en el plomatge de l’canari en forma intensa, nevada o mosaic. La melanina present en els ulls de l’au li atorga als mateixos coloracions negres i marrons.